Дата оновлення: 09.03.2023
Вуличні продуктові ринки Стамбула
Будучи найжвавішим містом Туреччини за чисельністю населення, Стамбул пропонує один із найдосконаліших варіантів їжі в Туреччині. Більшість людей, які живуть у Стамбулі, є вихідцями з різних міст Туреччини. Вони дійсно приїхали до Стамбула, починаючи з 70-х років, тому що Стамбул є економічною столицею Туреччини. Як відомо, одна з першочергових цілей кожного, хто планує тур до Стамбула, пов’язана з турецькою вуличною їжею. Спробувати вуличну їжу в Стамбулі безпечно. Вся вулична їжа знаходиться під перевіркою муніципалітету. Ось кілька рекомендацій щодо місць, де можна спробувати вуличну їжу в Стамбулі.
Перегляньте статтю «Що їсти в Стамбулі».
Великий базар
Так думають багато мандрівників Великий базар це просто місце для шопінгу. Якщо припустити, що всередині ринку більше 4000 магазинів і працює більше 6000 людей, і він приваблює тисячі відвідувачів на день, це змушує базар пропонувати найкращу їжу. По дорозі до Гранд-базару, біля трамвайної зупинки Cemberlitas всередині Vezirhan, ви можете знайти найкраща пахлава в Стамбулі. Sec Baklava щодня привозить свою пахлаву з Газіантепа, більш ніж за тисячу кілометрів від Стамбула, літаками. У крихітному магазинчику можна скуштувати пахлаву, яку ніколи не скуштуєш у Туреччині. Продовжуючи Grand Bazaar, коли ви побачите ворота номер 1, якщо ви повернете праворуч і закінчите вулицю, праворуч ви побачите Donerci Sahin Usta. Ви можете впізнати магазин за чергою перед закладом незалежно від часу доби. Тут ви знову можете скуштувати найкращий донер-кебаб у Стамбулі, важко знайти подібний смак по всій країні. Ліворуч від Donerci Sahin Usta ресторан найкращого кебабу Tam Dürüm пропонує своїм клієнтам найкращий шашлик із курки, баранини та яловичини. Ви можете поєднати свій загорнутий шашлик із мезе, яке готують щодня та чекають своїх клієнтів на столах. Ви не пошкодуєте, скуштувавши смачну турецьку вуличну їжу в Стамбулі. На Гранд базарі є багато інших місць, але ці три місця є обов’язковими, коли ви зголодніли поблизу ринку.
Інформація про відвідування: Гранд базар відкритий щодня, крім неділі та національних/релігійних свят, з 09.00 до 19.00. Вхід на ринок не стягується. Екскурсії безкоштовні з Istanbul E-pass.
Ринок спецій
Історія про Ринок спецій більш-менш така ж, як і про Гранд базар. Багато мандрівників, дивлячись на магазини Базару спецій, виходять з думкою, що він нічим не відрізняється від звичайного торгового центру. Щоб побачити різницю, потрібно дивитися за межі ринку. Коли ви побачите ворота номер 1 Базару спецій, не заходите, а йдіть вулицею з правого боку ринку. Там ви побачите знаменитий ринок сиру та оливок. Ви можете побачити більше 20 різних видів сиру та оливок з різних регіонів країни. Якщо ви пройдете весь цей шлях, не пропустіть знаменитий Kurukahveci Mehmet Efendi. Турки відомі своєю кавою, а найвідомішою маркою турецької кави є Kurukahveci Mehmet Efendi. Щоб знайти магазин, стежте за запахом кави. Якщо ви хочете дізнатися більше про базар спецій, натисніть тут
Інформація про відвідування: Ринок спецій працює щодня, крім національних/перших днів релігійних свят, з 09.00 до 19.00. Вхід на ринок не стягується. Istanbul E-pass надає екскурсії на Базар спецій з професійним ліцензованим англомовним гідом.
Перегляньте статтю про 10 найкращих турецьких десертів
Кадинлар Пазарі
Якщо ви любите м’ясо, то місце, куди вам варто піти, це Kadinlar Pazari. Розташування недалеко від Фатіха Мечеть і в декількох хвилинах ходьби від Гранд базару. Тут ви можете побачити природний ринок, куди продукти, включно з м’ясом, зазвичай привозять зі східної частини Туреччини. Існує місцева страва під назвою «Бур’ян», що означає баранина, приготована в стилі Тандурі. Крім того, ви можете знайти мед, сир, різні види натурального мила, сухофрукти, різні види хліба та багато іншого.
Бутерброд з рибою Емінону
Це класика в Стамбулі. Одна з найвизначніших традицій місцевих стамбульців — прийти на Галатський міст і скуштувати сендвіч з рибою, яку готують у маленьких човниках просто на березі моря. Ці хлопці влаштовують барбекю в маленьких човниках і готують бутерброди з рибою зі скумбрією і цибульним салатом. Якщо у вас є риба, ще один обов’язковий сік з маринованих огірків. Завершити трапезу вам потрібен десерт, який просто чекає вас там же. Загальна вартість цієї страви становитиме менше 5 доларів, але враження безцінні. Ви також відчуєте неймовірний факт, що турецька вулична їжа не така вже й дорога.
Перегляньте статтю гастрономічного путівника в Стамбулі
Рибний ринок Каракой
Через Галатський міст від Базару спецій розташований Рибний ринок Каракой. Це місце справді те, чого можна очікувати від традиційного рибного ринку з однією невеликою відмінністю. Ви можете вибрати рибу, і вони можуть приготувати для вас там же — одне з найдешевших місць у Стамбулі, щоб спробувати найсвіжішу рибу з Босфор.
Перегляньте статтю про веганські ресторани в Стамбулі
Вулиця Істікляль
Будучи центром нового міста Стамбула, Вулиця Істікляль також є центром місцевої їжі та закладів харчування. Більшість людей приїжджає сюди, щоб оглянути визначні пам'ятки, провести нічне життя або смачно поїсти. У деякі вихідні цією знаменитою вулицею проходить півмільйона людей.
Ось декілька чудових рекомендацій.
Симіт: Сіміт — це булочка, покрита насінням кунжуту, яку можна знайти будь-де в Стамбулі. Як правило, місцеві жителі мають симіт як частину свого сніданку. Simit Sarayi – найбільший ресторан-кафетерій, де подають симіт із різними видами свіжого протягом дня. На початку вулиці Істікляль ви можете побачити одну з їхніх гілок ліворуч. Там можна спробувати одну з найвідоміших традицій швидкого харчування Туреччини.
Перегляньте статтю про найкращі місця для сніданків у Стамбулі
Смажені каштани: У будь-якому куточку Стамбула, крім симіту, ви також можете впізнати вуличних торговців, які смажать на грилі кукурудзу. Це ще одна велика традиція в Стамбулі, смажені каштани. На вулиці Істікляль багато вуличних торговців, які також смажать каштани. Хапай їх!
фаршировані мідії: У Стамбулі ви можете впізнати ще одну групу вуличних торговців, які продають мідії. Більшість мандрівників вважають, що це сирі мідії, але правда дещо інша. Ці мідії свіжі з Босфор. Але перед тим, як їх продати, підготовка є дещо складною. Спочатку їх потрібно очистити і відкрити. Потім, розкривши раковини, вони наповнюють раковини рисом, звареним з великою кількістю різних спецій. А потім поверх рису знову кладуть мідії і варять ще раз на пару. Його подають з лимоном, і, почавши їх їсти, неможливо зупинитися. Одне важливе зауваження: як тільки ви починаєте їх їсти, ви повинні сказати досить, коли насититесь, тому що вони продовжуватимуть служити вам, доки ви цього не скажете.
Переглянути турецькі закуски - стаття Meze
Кокорець: Ще одна захоплююча вулична їжа в Туреччині – Kokorec. Походить з Балкан, Kokorec – це кишки ягняти, смажені на вугіллі. Ретельно очистивши їх, по одному набирають на шампур, а біля мультиварки готові до порожніх шлунків. Після нічного відпочинку в Стамбулі є звичайним явищем Kokorec, і ви побачите, як сотні людей вживають його після веселої ночі на вулиці Істікляль.
Суп Дікембе: Іскембе означає шлунок корови або ягняти. Це досить відомий суп у Туреччині та деяких країнах Європи. Деякі з цих супових закладів працюють 7/24 і пропонують десятки різних супів, але Іскембе – це найбільш місцевий суп, який ви можете спробувати в Стамбулі. Після алкоголю люди п'ють цей суп, щоб протверезіти. Люди мають цей суп, щоб прокинутися рано вранці. Загалом, в Туреччині цей суп люблять. Одне з найкращих місць, щоб спробувати суп, — Cumhuriyet Iskembecisi на вулиці Істікляль.
Вологий бургер по-стамбульськи (іслак бургер): Wet Burger – це одна з перших вуличних страв, яку кожен пробує, коли приїжджає до Стамбула. Для приготування мокрого бургеру використовується яловичий фарш, цибуля, яйце, сіль, перець, тісто, часник, олія, томатне пюре, кетчуп. Мокрий гамбургер подають безпосередньо з парової машини після перебування в пароварці протягом кількох хвилин. Найвідомішим місцем, де можна поїсти вологих гамбургерів, є площа Таксім, деякі ресторани можна знайти біля входу на вулицю Істікляль.
Лакерда: Лакерда готується зі знаменитої риби Босфору — пеламіда. Це також спосіб зберегти рибу на більш тривалий період. Техніка полягає в тому, щоб очистити пеламіди та замаринувати їх сіллю. Потім, через деякий час, люди їдять його як гарнір до ракі, яка є національним алкоголем Туреччини. Він поширений у багатьох європейських містах і на Близькому Сході.
Кумпір (печена картопля): Кумпір – найнезамінніша вулична їжа в Стамбулі. Кумпір - це їжа, яка практично не має обмежень за матеріалом. Найпопулярніша суміш – чеддер, варена кукурудза, маслини без кісточок, мариновані корнішони, кетчуп, майонез, сіль, перець, російський салат, вершкове масло, терта морква, фіолетова капуста. Найвідомішим місцем, де їдять кумпір, є Ортакьой, в основному як місцеві туристи, так і іноземні туристи їдуть до Ортакой за кумпіром, а також насолоджуються видом на Босфор, поїдаючи кумпір в Ортакої.
Келле Согус: Ще одна цікава їжа, яку можна спробувати на вулиці Істікляль, - Kelle Sogus. Kelle Sogus означає головний салат. Це робиться шляхом приготування баранячої голови в ямі в стилі тандурі на повільному вогні. Після того, як голова приготована, вони виймають щоки, язик, очі та мозок, нарізають це на хліб і готують бутерброд. Зазвичай його подають з помідорами, цибулею та петрушкою. Якщо ви хочете спробувати Kelle Sogus у найкращому місці Стамбула, ви повинні знайти Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta на вулиці Істікляль.
Заключне слово
Ми обов’язково порекомендуємо вам скуштувати турецьку вуличну їжу під час подорожі до Стамбула. Можливо, не кожен зможе скуштувати багато вуличної їжі за обмежений час. Але ви можете спробувати згадане вище, щоб залишити спогади за допомогою Istanbul E-pass.