Дата оновлення: 05.04.2022
Коли ви думаєте про турецьку десертну культуру, пахлава, безсумнівно, є першим, що спадає на думку. Згідно з дослідженнями, незважаючи на те, що ви можете зустріти її на кухнях багатьох країн, пахлава походить із центральноазіатських турецьких держав.
Турецька Баклава
Турецька пахлава, яка вперше з’явилася наприкінці 17 століття, еволюціонувала, щоб задовольнити різні смаки, і тепер доступна з різними окрасами. Пахлаву готували і подавали на лотках яничарам на урочистому параді кожного 15-го Рамадану.
Ця страва, яка була популярна в Газіантепі з часів Османської імперії, набула популярності. Оскільки свіжі фісташкові горіхи культивуються у великій кількості в цій місцевості та широко використовуються в десертах, Газіантеп спадає на думку в першу чергу, коли думаєш про пахлаву. У цьому місті також виробляють сотні варіантів пахлави. Крім Газіантепа, найнеймовірніші часи продовжує прикрашати пахлава, яку бездоганно готують у багатьох інших куточках країни. Тож ми впевнені, що ви не пропустите цю солодкість, коли відвідаєте Стамбул, і ви знайдете її майже в кожному куточку Стамбула.
Найкраща пахлава в Стамбулі
Develi
Обов’язково зупиніться в Develi після дня, проведеного на базарі спецій. Деякі з найвідоміших пахлав можна знайти в магазині біля ринку, а поціновувачі пахлави насолоджуються різноманітними пропозиціями. Пахлава з різноманітними горіховими начинками зазвичай є популярним вибором. Бюльбюль ювас — випічка з начинкою з каймаку (згущених вершків) і фісташок — ідеальний варіант для тих, хто шукає чогось незвичайного. Не пропустіть можливість скуштувати пахлаву, відвідавши там.
Хафіз Мустафа (1864)
Дуже відомим виробником пахлави в Туреччині є Hafiz Mustafa, який був заснований у 1864 році. На відміну від деяких інших магазинів пахлави в нашому списку, вони також продають локум, тістечка, халву, вершкові пудинги та кюнефе, а також інші турецькі солодощі. .
Пахлаву готують тут уже понад 150 років, як випливає з назви. На даний момент вони мають одну велику філію в Сіркеджі. Сюди варто піти, якщо ви хочете спробувати найкращі класичні османські та турецькі солодощі.
Коскероглу
Ідеальна суміш кондитерських виробів, масла та меду від Коскероглу порадує тих, кому пахлава іноді здається занадто солодкою. Пахлава в цьому магазині, який варто відвідати, є серйозним кандидатом на звання найкращого в Стамбулі, з неймовірними смаками, які є звичайними та інноваційними. Довга черга любителів пахлави біля ресторану свідчить про високу якість пахлави.
Найкраща пахлава в Туреччині
Оскільки пахлава популярна не лише в Стамбулі, вона відома по всій Туреччині, тому ми також представляємо деякі з найкращих закладів пахлави в інших частинах Туреччини, які будуть корисними для вас, якщо ви відвідуєте Туреччину.
Сек Пахлава
Sec Baklava, також відомий як Gaziantep Sec Baklava, є ще одним чудовим місцем, куди можна піти, якщо ви хочете спробувати одну з найкращих індичих пахлав. Sec Baklava - один з нових виробників пахлави на ринку пахлави. Це був 1981 рік, коли вони вперше відчинили свої двері. Крім традиційної пахлави, вони також пропонують собієт, доламу та бюльбюль ювас.
Хачі Бозан Огулларі (1948)
Одним із найвідоміших у Туреччині підприємств, що займаються виробництвом пахлави та тортів, є Haci Bozan Ogullari. Їх перший ресторан відкрився в Стамбулі в 1958 році, і вони працюють з 1948 року. Їхня філія Incirli, подібна до Kasibeyaz, подає одні з найкращих стамбульських пахлав, а також чудові кебаби.
У Стамбулі вони тепер мають одинадцять місць. Ці закусочні є сімейними та управляються, і вони пропонують одні з найвидатніших традиційних турецьких десертів.
Найкращі місця, де можна поїсти пахлаву в Стамбулі
Каракой Гуллуоглу
З 1820 року родина Гуллуоглу готує пахлаву. Тому вони добре знаються на турецьких кондитерських виробах. У 1949 році сімейна компанія відкрила магазин у Каракої, і з тих пір вона створила репутацію видатної пахлави – мабуть, найкращої в Стамбулі, яку дуже рекомендують мандрівники та жителі. На цьому підприємстві подають пахлаву та інші солодкі делікатеси, а коробки, в які вони загорнуті, стають чудовими стамбульськими сувенірами.
Майстер готує пахлаву, потім запікає її в духовці перед подачею. Оскільки піч знаходиться в цеху пахлави, ви завжди можете очікувати свіжості – і оскільки ця локація мала лише одну філію з моменту свого заснування, вона також унікальна. Gulluolu також виготовляє пахлаву без глютену. Його фахівці використовують унікальні методи, щоб надати пахлаві виразного смаку. Крім того, Gulluolu надсилає персоналізовані подарункові пакети в турецькі та міжнародні країни. Це на вулиці Мумхане в Каракой, одному з найстаріших районів Стамбула.
Газіантеп Баклавачісі
З азіатської сторони ви можете відвідати Газіантеп Баклавачісі, який також відомий як Газіантеп Баклавачісі Мехмет Уста. Для шанувальників пахлави пропонують смачну та багату свіжу пахлаву.
Дві їхні філії розташовані в районах Малтепе та Аташехір; тому ви не знайдете вагомої причини відвідати будь-який із цих районів, якщо не захочете скуштувати найкращу пахлаву в Туреччині.
Рецепт турецької пахлави
Давайте поговоримо про приготування пахлави, оскільки це також допоможе вам ефективно приготувати пахлаву у себе вдома.
Є такі прості кроки, щоб приготувати цю швидку турецьку пахлаву:
-
Для початку змішайте воду, цукор і скибочку лимона, щоб отримати сироп. Перед приготуванням і випіканням пахлави дайте їй охолонути.
-
По-друге, виріжте листи філо за розміром форми для випічки.
-
По-третє, змастіть кожен лист філо розтопленим вершковим маслом, перш ніж покласти його на сковороду. Через кожні п’ять листів філо посипати волоськими горіхами. Філо, на яке розподілені волоські горіхи, змащувати маслом не потрібно.
-
По-четверте, змастіть зверху розтопленим вершковим маслом, наріжте шматочками і запікайте до золотистої скоринки.
-
Нарешті, залийте охолодженим сиропом розігріту пахлаву та залиште принаймні на 4-5 годин або поки пахлава не вбере сироп.
Заключне слово
У Стамбулі можна знайти різноманітні солодощі, але пахлава займає особливе місце в серці міста. Фірмовим десертом Туреччини є пахлава. Виготовлений із волоських горіхів і фісташок, серед інших інгредієнтів, і виготовлений із тонких шарів філо.