Дата оновлення: 15.01.2022
ЗАКУСКА
Коли слово Meze досліджується етимологічно, стає видно, що його походження ґрунтується на терміні «Maza», який використовувався іранцями. У турецьких алфавітах воно пишеться як «mèze». Маза означає аромат. Закуски - це великі та незамінні страви, які пропонуються в невеликих кількостях як порції, зі своїм смаком і зовнішнім виглядом на наших столах. Як і наші закуски, деякі країни мають подібні продукти. У США та на Близькому Сході їх називають «апетайзери», в Італії — «Антипаста», у Франції — «закуски», в Іспанії — «Тапас», у країнах Магріпа — «Мукабалат».
Походження закусок:
Хоча невідомо, хто і коли приготував першу закуску, критяни були першими, хто знайшов оливкову олію. Холодні закуски зазвичай готують на оливковій олії, тому вважається, що критяни також зробили першу закуску. Найдавнішими наявними даними про оливкове дерево є скам’янілості оливкового листя віком 39,000 XNUMX років, знайдені під час археологічних досліджень на острові Санторіні в Егейському морі.
Призначення закусок в турецькій культурі:
За старих часів не було різноманітних мезе, які подавали до столу на підносі, як сьогодні. Поруч з ракією мезе подавали лише леблебі (смажений нут), трохи листя, скибочки моркви. Тому поширена думка, що «закуска — для розмов, мета ракійного столу — не їсти, щоб насититися». який, як кажуть, для ракі, може походити від цієї давньої культури. Але, як ви розумієте, різні закуски, представлені сьогодні перед нами, стали чи не незамінними основними стравами нашого ракієвого столу.
Закуски на столі мають велике значення, оскільки вони дозволяють людям пити ракію повільно, але важливо визнати, що людям також подобаються закуски з ракією. Настільки, що на столах із закусками, де немає місця невігластву щодо манер, коли панує шум і бійка, лише закуски були соусом для глибоких розмов.
Закуску не слід їсти так само, як інші страви, щоразу трохи на кінці виделки, супроводжуючи легкі присмаки на небі. Це не в пошані, бо закуску можна їсти, як будь-яку страву на столі.
Також у нас дуже багата географія щодо закусок. Одні з найрізноманітніших і найпопулярніших закусок на представлених нам підносах - хайдарі, білий сир (сир фета), диня, шакшука, хумус і мухаммара.
Хейдар
Це одна з незамінних мезе ракі столів. Ви повинні навчитися це робити. Тому що це і легка, і практична закуска, а разом із ракією вони стають ідеальним дуетом. Готуємо на «цедженому йогурті», змішаному з м’ятою. Спочатку зціджуємо воду з йогурту, щоб він трохи підсох. Це забезпечує інтенсивний молочний смак, чудово змішаний з м’ятою.
Білий сир (він же сир фета)
Найкраще, якщо на вашому столі в якості закуски залишиться білий сир, який обов’язково повинен бути на столі. Але тут варто зауважити: ракія хоче поряд з легкими продуктами, тому сир середньої жирності буде гідним вибором для вашої піддони.
Диня
Які фрукти поряд із ракією? Ми можемо легко сказати диня. який є одним із солодких смаків ракі. Диня — одна із закусок, яка полегшує і навіть підсолоджує запах анісу в ракі. Особливо в сезон, диня залишить чудовий смак на вашій піддоні разом із ракією.
Мухаммара
У нашій географії назва дещо змінювалась від регіону до регіону, наприклад, його смак. Він також відомий як «Aceva», «Acuka» або «Muhamamere». Мухаммара, кожна з яких має смак, який підійде до ракієвих столів, зроблена з густою томатною пастою, деякими спеціями та змішаною з трохи подрібненого волоського горіха. Це ще й закуска, яку не хочеться відривати від столу.
шакшука
Для тих, хто хоче закуску поруч з ракією, особливо якщо ви любите баклажани, шакшука - правильний варіант. Неможливо зрозуміти, що ми написали, не спробувавши закуску шакшука, яка приправлена такими овочами, як баклажани та помідори з перцем у головній ролі, змішаними зі спеціями.
гумус
Хумус віддають перевагу в основному вегани через високий вміст білка. Це суміш пасти з нуту, часнику, лимонного соку, тахіні, оливкової олії та кмину.
Заключне слово
Наступного разу, коли ви відвідаєте ресторан, не забудьте спробувати наш вибір. Незважаючи на те, що ці страви були вибрані, оскільки вони мають глибокий зв’язок з історичною концепцією Мезе, існує безліч варіацій на вибір. Ви також можете вибрати залежно від того, чим ви хочете їх супроводжувати. Наші добірки – ідеальні варіанти до ракі. Страви можуть відрізнятися залежно від регіону, тому ви можете створювати власні комбінації.