Дата оновлення: 15.01.2022
Винні будинки в Стамбулі
Ви не думаєте, що ці землі, які могли виробляти що-небудь протягом тисячоліть, ніколи не могли робити вино, чи не так?
Нічого страшного, якщо мова йде про вживання винограду і винного листя. Але якщо говорити про вино, то Туреччина тут досить занедбана. Причин може бути багато. Цілком можливо, що іслам є основною релігією. Податки можуть бути високими як для виробника, так і для продавця. Або ж причиною може бути те, що найбільш характерні для білого вина листя винограду використовуються для відомої «закуски» під назвою «wrap» (згорнуті виноградні листя).
Підкреслимо дві істотні деталі.
1st: Жити в Туреччині – це як мати сусідів з різних релігій. Це призводить до того, що різні культури з часом змішуються.
2-й: Туреччина розташована між необхідними для виробництва вина 30 і 50 широтами. Це означає, що вона отримує необхідну кількість опадів, кліматичних умов, родючості ґрунту та сонця.
Проте виробництво вина набрало швидкості з 2015 року. Виноградники добре закріпилися за роки. Вино почали вимагати не лише виробники, а й місцеві жителі. Це спонукало власників ресторанів приділяти більше уваги вину, відкриваючи заклад. Згодом почали відкривати сайти саме для вина.
Тож давайте поговоримо про винні заклади та про те, де можна випити як місцеві жителі, коли ви в Стамбулі.
1- ВИННИЙ ДІМ SOLERA - Бейоглу
Почуття себе як вдома! Це те, що ви відчуваєте, коли заходите в Solera Wine House. Сулейман, засновник Solera, присвятив своє життя винним дворам. Це одне з перших винних закладів, відкритих у Стамбулі. Звичайно, ви можете замовити келих або пляшку, але ми рекомендуємо спробувати «дегустацію». Сомельє допоможуть вам із замовленнями відповідно до вашого смаку, бюджету та інтересів. Якщо Сулейман буде там, він буде радий порекомендувати вас зі списку. З вашим замовленням не забудьте також спробувати сирну тарілку!
2- SENSUS - Галата
Дуже прихований куточок центру міста. Зовсім поруч Вежа Галата Ви зустрінетеся з готелем «Анемон». Sensus Wine House розташований поверхом нижче від лобі. Це як відкрити ворота в чарівну країну. Маючи понад 350 сортів місцевого вина, Sensus завжди був наймоднішим винним місцем для місцевих жителів і мандрівників. Бездоганний декор інтер'єру ототожнюється з вином. Ідеально підходить для людей, які хочуть автентичної атмосфери під час вживання вина.
3- FOXY NISANTASI - Нісантасі
Відомий сомельє Левон Багіс та відомий шеф-кухар Максут Аскар нарешті зустрілися та зібрали свої сили у Foxy! Атмосфера вулиці свіжа і красива. Він розташований у районі Нішанташі, як ми називаємо манхеттенський Сохо в Стамбулі. Але в порівнянні зі своєю вишуканістю, Foxy пропонує вам справжні анатолійські бутикові вина за такими розумними цінами. Незрівнянні страви від шеф-кухаря та сумлінно відібрані вина найкращого сомельє-дослідника чекають на вас у Foxy.
4- БЕЙОГЛУ САРАФАНЕСІ - Бейоглу
Винний дім Beyoğlu є найкращою ініціативою, зробленою в регіоні у 2019 році. Левон Багіс надає консультації винному дому. Не тільки винна карта, але й атмосфера закладу запалює. Це місце пропонує відвідувачам можливість великого комфорту. Ми можемо рекомендувати це місце особливо для пар, оскільки воно запам'яталося романтичними історіями протягом усієї історії.
5- ВИННИЙ ДІМ ВІКТОРА ЛЕВІ - Кадикой
Кадікой (на азіатській стороні) це добре знає: Віктор Леві є найвидатнішим винним домом тут. Було б корисно, якби ви спочатку запитали місцевих, де знаходиться старий кінотеатр Rexx. Підходячи до Rexx, ви побачите ворота, схожі на будь-які двері Kadikoy на одній із вуличок. Звичайно, на ньому має бути написано «Віктор Леві». Коли ви зайдете, на вас чекає чарівний світ. Віктор Леві був дитиною сім’ї рибалок у Галліполі. Там і в Тенедосі (Бозкаада) він реалізує свою любов до вина. Є також імпортні та місцеві сорти сиру та м'ясні страви.
6- ПАНО САРАФАНЕСІ - Бейоглу
Одне з винних місць, яке варто запам’ятати. Пано знайдено в 1898 році Панайотом Пападопулом. Він приносить спадщину родини Панайотів греко-турецького (ромського) походження з кварталу Саматья. Після закриття у 1980-х роках у 1997 році його придбав Февзі Буюкерол для реставрації. Навіть деякий час він працював як «мезе», а потім знову перетворився на винний дім. Тепер для тих, хто шукає винний заклад, де можна повечеряти, Pano – це те, що ви шукаєте. Гості цього винного будинку не звичайні. Вони віддані завсідники. Ця ситуація привертає увагу туристів, які чують ім'я Пано.
7- БУДИНОК ХАЗЗО ПУЛО САРАП - Бейоглу
Потягніть вино за 150 років історії. Ще одне унікальне виноробне місце, яке роками охороняється в районі Бейоглу. Це винне місце виділяється своїми власними та винятковими винами. Атмосфера закладу змушує відчути себе винним льохом. Ви можете знайти вина з усієї Туреччини. Це якраз одне з місць, яке, як ми кажемо, «має такий дух».
Заключне слово
Ви прочитали список винних будинків вище, який ми вибрали для вас. Але куди б ви не пішли, ви знайдете те, що вас там з’єднає.
Віддайтеся сомельє. Отримайте їхні ідеї та оформіть замовлення. У деяких винних місцях поєднують вино; деякі з них люблять це робити. Тому не залишайте місця, навіть не перекусивши.